fbpx

Curry Madras met bloemkool en linzen


Vegan Vibes - Lisa Steltenpool

Vegan Vibes – Lisa Steltenpool

Curry Madras is een kruidenmix uit het zuiden van India. De smaak is mild, dus ook als je niet van pittig houdt kan je genieten van deze curry, evenals de kinderen! Dit recept komt uit Lisa Steltenpool haar nieuwste boek: Vegan Vibes – Het meest complete boek over hoe plantaardig eten je leven รฉn de wereld verbetert.

Wat heb je nodig:

  • 100-150 g zilvervliesrijst

  • 1 grote ui

  • 3 teentjes knoflook

  • 1 el olie naar keuze

  • 2 el curry madras kruidenmix (voeg minder kruiden toe als je het ook voor kindjes bereidt)

  • 1 blik tomatenblokjes a 400 g

  • 200 ml volle kokosmelk uit blik

  • 400 g bloemkoolroosjes

  • handje koriander

  • 1 blik linzen a 400 gram (of zelf geweekt en gekookt)

  • peper en zout naar smaak

Voor extra gezondheid kan je een paar diepvriesblokjes boerenkool toevoegen. Dit proef je niet, maar je smokkelt er zo wel een beetje extra ijzer, calcium en vitamine K in!

Zo maak je het:

  1. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking

  2. Snijd de uit en knoflook fijn. Verhit de olie in een kook-pan. Voeg de ui toe en fruit enkele minuten. Voeg de knoflook en kruidenmix toe en bak 2 minuten mee.

  3. Voeg de tomatenblokjes, kokosmelk en bloemkoolroosjes toe. Kook 10 minuten op middelhoog vuur met de deksel op de pan. Roer regelmatig door en voeg indien nodig extra water toe.

  4. Laat de linzen uitlekken en voeg ze toe aan de curry. Warm enkele minuten door. Breng de curry eventueel extra op smaak met peper en zout.

  5. Schep de rijst en de curry op twee diepe borden

Tip: Serveer eventueel met een lepel kokosyoghurt, met papadums, gehakte cashewnoten, fijngesneden koriander, mangochutney en/of limoen partjes. 

Volg @lisasteltenpool op instagram voor meer plantaardige inspiratie en lekkere recepten!

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Over Go With The Glow

Go With The Glow (GWTG) is een coachingspraktijk en kennisplatform, opgericht door Isabella Machinรจ en Loulou Machinรจ. Wij helpen vrouwen en moeders om te stralen van binnenuit.

nieuw ebook:

Plantaardige natuurvoering en Ayurveda voor kids

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Stuur een bericht!
Heb je een vraag?